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ミスジステーキ（1枚約120g）
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ミスジは牛のウデの部位です。ミスジはウデの中でも肩甲骨の内側にある部位で霜降りが入り、一番柔らかい部位です。牛一頭からわずか3～4キロ程しか取れない希少部位です。肉質は見た目以上に柔らかくゼラチン質が多く、食べたときに口でとろけるような味わいです。
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